長年メバル料理も食べてきて、毎回試行錯誤しながら美味しく食べる方法を模索しています。
今までの「メバル料理」レパートリーは
①刺身
②煮付け
③バターソテー
④酒蒸し
⑤ホイル焼き
⑥塩焼き
⑦唐揚げ
⑧鍋
⑨アクアパッツァ
今回⑨アクアパッツァを極めてみようと試みました。
使用したメバルは23cmクラス2尾
「メバルアクアパッツァ手順」
①メバルの下処理（前日にして冷蔵庫で寝かしておく）
私はティファールの熱湯を全体と腹部に掛け臭みを完全除去します（調理直前に）
②フライパンにニンニクをオリーブオイルで熱し塩胡椒したメバルを両面コンガリ焼色付けましょう
③砂出しして水切りしたアサリを投入
④全体的に火が通ったら白ワイン約120ml投入（なければ酒と水を合わせたものでも可）
⑤キノコ類はお好みで、プチトマトは必ず入れましょう
しっかり味をしみこませます。
たまにスープをメバルに掛けてあげましょう。
アサリの旨みとトマトの酸味が深みを醸し出し最高の一品になりました。
コメバは唐揚げにして麺つゆ大根おろしがマストです！
「アクアパッツァ」是非チャレンジしてみてください。
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