太刀魚との再会 2018(イワシテンヤ)副産物はグチ

大好物の太刀魚

 

前回は2018 正月休みに爆った依頼(この時初テンヤ)

 

2週間前は気配を感じただけで3人とも撃沈した

 

例年通りならこの時期もよく釣れていたのだが、東方面で乱獲されている可能性が・・・(汗)

 

 

ファーストhitは指3本であったが嬉しい1本!その後粘って計4本でした

 

竿頭が6本だから良しとしましょう

 

 

求めていたのいたのはこの「太刀魚の炙り」

ポン酢でいただきます

 

 

「太刀魚の塩焼き」基本は腹の部位を焼きます

脂乗ってて最高

 

 

副産物のグチ

船長に調味料の配合聞き、さっと煮付けたところ・・・1番旨いやないですかーコレ(漁師民宿の味)

その配合は?

1、水と料理酒を半々

2、醤油のみ

ポイントは、魚はアラをしっかり処理(血合いは必ず取る)し、熱湯で臭みとっておく

アルミで落し蓋作って、煮込むだけ

 

鮮度がいいから、生姜や味醂は入れません

 

 

五目で釣ったキスやコダイは次回の南蛮漬け用に仕込み

 

 

船頭でエギングしてるフレンドから、コウイカのお裾分けいただいたので今夜は「イカスミパスタ」に決まり!

 

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